Prosty Tort Makowy „Śnieżne Niebo” z Kokosem i Białą Czekoladą – Jest to pierwszy przepis na tort z mojego e-booka „Wyjątkowe torty i ciasta” , jaki publikuję na stronie Małej Cukierenki. Tort jest prosty w przygotowaniu, pyszny, kremowy bardzo wilgotny, troszkę waniliowy, łączy w sobie wspaniałe aromaty. Będzie hitem niejednego przyjęcia. Cudnie wygląda i Biszkopt: 1. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz makiem. 2. Piekarnik nastawić na 160°C na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180°C). 3. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, stopniowo dodawać cukier, mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Masa serowa. Przygotować masę serową. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Ser, najlepiej kremowy (w temperaturze pokojowej) ucierać z cukrem, dodając po jednym jajku. Dodać ekstrakt i śmietanę. Dodać rozpuszczoną czekoladę. Wymieszać. Dodać puree z mango. Masę przełożyć do blaszki. Kroki postępowania. Krok 1: Maliny rozmrazamy wczesniej. Calosc wraz z sokiem wkladamy na patelnie, odparowywujemy, dodajemy miod, na lekkim ogniu czekamy az powstanie gesty "syrop" z malinami. Krok 2: Czekolade dzielimy na kosteczki i roztapiamy w kapieli wodnej. Studzimy. Krok 3: Kremowke ubijamy na sztywno. . Idealny na święta torcik makowy aromatyzowany pomarańczą, pełny żurawiny oraz kremu z białą oferty na pojazdy elektryczne Składniki ciasto makowe 200 g suchego maku 270 g jogurtu naturalnego 275 g mąki pszennej 100 g cukru 3 duże jajka (użyłam rozmiar L) 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 200 g świeżej lub mrożonej żurawiny (nie trzeba jej rozmrażać) krem z białej czekolady 300 g białej czekolady 100 ml śmietany kremówki 500 g serka mascarpone skórka starta z jednej pomarańczy około 6 łyżek wody pomarańczowej – lub do smaku ganache z białej czekolady 300 g białej czekolady 100 ml śmietany kremówki #tort #mak #gruszki #biała czekolada #bita śmietana #cynamon #mus #koniak #deser Kategoria: Torty, Specjalna okazja Ten nieskomplikowany w przygotowaniu makowy tort z gruszkami i białą czekoladą to idealny dodatek do herbaty lub kawy, a może nawet do grzanego wina w chłodne dni :-). Ten makowy tort jest prawdziwie jesienny i ma bardzo niezwykły smak. Wymyśliłam go spontanicznie, gdy zdałem sobie sprawę, że mam wielką ochotę na coś z makiem i gruszkami, ale coś niezwykłego (mus z białej czekolady z cynamonem był już dziełem przypadku, ale bardzo udanym dodatkiem). Tak więc z takiej zachcianki wyszedł smaczny torcik. Do tego jest łatwy w przygotowaniu, a dekoracja, pomimo swojej efektowności, jest bardzo prosta do zrobienia i nie zajmuje zbyt dużo czasu, czyli wszystko taj jak lubię. Jeśli podobnie jak nie lubicie dekorować wypieków, wtedy to również będzie wasz wybór :-). Powierzchnia tortu jest idealnie płaska, dlatego nie trzeba niczego wyrównywać. Boki wychodzą równe i całość wygląda minimalistycznie, ale dość stylowo. A jak on smakuje!? Warto także pamiętać, że ten makowo-gruszkowy tort najlepiej podawać w temperaturze pokojowej, ponieważ ma wtedy najlepszy smak. Przygotowanie tego tortu jest bardzo proste, na tyle proste, że nie ma nawet żadnych szczególnych uwag do jego przygotowania. Dla wszystkich, którzy lubią aptekarską dokładność w przepisach, powiem, że gruszek na marmoladę nie ważyłam. Po prostu bardzo się spieszyłam ze zrobieniem tego tortu przed obudzeniem się córki z obiadowego snu i nie chciałam, żeby gruszki za bardzo pociemniały. Z tego powodu w liście składników są podane 4 średnie gruszki bez wskazania ich wagi po obraniu, ale w tym przepisie nie ma to wielkiego znaczenia. Jeśli gruszki będą nieco większe, wtedy marmolada będzie trochę rzadsza, a jeśli mniejsze, wtedy marmolada będzie nieco gęściejsza. Tak czy inaczej, na pewno wszystko się uda. Może tylko dla własnego spokoju napiszę, że waga przeciętnej gruszki wynosi około 150 gramów. Przygotowanie musu z białej czekolady jest dość standardowe i proste. Jeśli ktoś lubi nietypowe smaki, to cynamon można zastąpić mielonym kardamonem. Tak będzie równie ciekawie. A przy okazji napiszę, że czasami piszą do mnie osoby, którym nie udaje się ładnie ubić bitą śmietanę. Pomimo że pisałam już o tym w artykule, jak prawidłowo ubić bitą śmietanę, to przypomnę, że z czasem doszłam do wniosku, że śmietankę, zwłaszcza 30-33%, a nie 40-45% najlepiej ubijać przy największych obrotach miksera. Jest to śmietanka, z której przy najmniejszej zawartości tłuszczu można zrobić bitą śmietanę, ale gorzej się stabilizuje. Warto o tym pamiętać. Trzeba także przestrzegać reżimu temperatury, a dokładniej śmietanka i naczynie, w którym się ubija, powinny być dobrze schłodzone. Jeśli chodzi o gruszkowe chipsy, to można je przygotować wcześniej i po wystudzeniu trzymać w szczelnie zamykanym pojemniku. Dokładny czas ich przygotowania, a dokładniej czas ich suszenia może być diametralnie różny, w zależności od odmiany gruszek i pracy samego piekarnika. W związku z tym nie panikujcie, gdy przeszło kilka godzin, a gruszki wyglądają tak, jakby potrzebowały jeszcze kilka. Tak może się zdarzyć i trzeba uzbroić się w cierpliwość. 1 tort o średnicy 24 cm Dla biszkoptu: 2 jajka, białka oddzielić od żółtek 60 g cukru 50 g mąki 1/2 stołowej łyżki mąki ziemniaczanej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 80 g maku Dla gruszkowej marmolady: 4 średnie gruszki, obrać, usunąć ogryzek, pokroić w kostkę 150 ml wody 2 stołowe łyżki brązowego cukru 30 ml koniaku lub innego brandy 10 g żelatyny Dla musu z białej czekolady: 300 ml śmietanki 33%, dobrze schłodzić 150 g białej czekolady 100 ml mleka 10 g żelatyny 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu Dla dekoracji i nasączenia: 100 ml zaparzonej herbaty Earl Grey 30 ml koniaku lub innego brandy 3 gruszki Sok z ½ cytryny 2 stołowe łyżki cukru 1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС. W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego ubić białka na pół sztywno. Kontynuując ubijanie, stopniowo wprowadzać cukier. 2) Kontynuując ubijanie wprowadzać po jednym żółtku. 3) Mąkę wymieszać z makiem, mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, a następnie dodać do jajek. Całość wymieszać łopatką. 4) Dno rozdzielnej formy dla tortu pokryć pergaminem. W przygotowaną formę przelać ciasto. 5) Biszkopt wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 15-20 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek ciasta wyjdzie sucha. Makowy biszkopt wyjąć z piekarnika. 6) Formę z biszkoptem odwrócić do góry dnem i postawić na ruszcie dla wystygania. Tymczasem przygotować suszone gruszki. W tym celu piekarnik rozgrzać do 80°C z obiegiem powietrza. Gruszki pokroić na cienkie plasterki za pomocą mandoliny lub obieraczki do warzyw. Gruszki skropić sokiem z cytryny (wygodnie to robić z pomocą cukierniczego pędzelka). Plasterki grusz wyłożyć w jednej warstwie na ruszcie umieszczonym na blasze. Gruszki posypać cukrem i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Suszyć przez 3-4 godziny, w zależności od soczystości gruszek i pracy piekarnika. 7) Gdy biszkopt całkowicie wystygnie, wtedy wyjąć go z formy, ściąć wierzch, żeby ciasto było całkowicie płaskie. Ściankę formy umyć, wytrzeć i postawić ponownie na biszkopcie w celu złożenia tortu. Biszkopt nasączyć herbatą wymieszaną z koniakiem lub innym brandy. 8) Żelatynę dla gruszkowej marmolady namoczyć w 50 ml wody o odstawić do spęcznienia. 9) Gruszki, cukier i resztę wody umieścić w małym rondlu. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotować do momentu, aż gruszki całkowicie zmiękną. 10) Do gruszek dodać koniak lub inne brandy i zmielić wszystko razem do jednorodnej konsystencji przy użyciu blendera. Dodać spęczniałą żelatynę i mieszać, aż się całkowicie rozpuści. Gruszkową masę przelać na nasączony makowy biszkopt. Wyrównać i wstawić do lodówki na godzinę, zastygnąć. 11) Gdy gruszkowa marmolada zastygnie, przygotować mus z białej czekolady i cynamonu. W tym celu żelatynę namoczyć w 50 ml mleka. Odstawić do spęcznienia. 12) W małym rondlu umieścić 150 ml śmietanki i resztę mleka, dodać cynamon i wszystko razem zagotować. 13) Dodać czekoladę i dokładnie wszystko razem wymieszać. Od razu dodać spęczniałą żelatynę i ponownie wszystko wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. 14) Czekoladę ze śmietanką przełożyć do czystej miski, żeby masa szybciej ostygła. Gdy czekoladowa masa będzie miała temperaturę pokojową, z reszty śmietanki ubić bitą śmietanę. 15) Bitą śmietanę starannie wprowadzić w czekoladę. Najpierw wprowadzić 1/3, dokładnie wymieszać, a następnie wprowadzić resztę, mieszając masę łopatką. 16) W połowie zastygnięty mus przełożyć na gruszkową warstwę i wyrównać. Wstawić na 3-4 godziny do lodówki wystygnąć. 17) Suszarką do włosów podgrzać ściankę rozdzielnej formy i ostrożnie ją zdjąć. Póki brzegi tortu są jeszcze wilgotne, szybko obłożyć je gruszkowymi chipsami, przyciskając je do musu. Wierzch makowego tortu udekorować według własnego uznania. Smacznego! Zobacz także Nieziemski tort malinowy, który podbił serca i kubki smakowe wszystkich, którzy mieli okazję go spróbować. Idealna kompozycja delikatnej masy śmietanowej z białej czekolady, świeżych malin i kremowej masy malinowej. To jeden z najlepszych tortów jakie miałam przyjemność robić. Tort nie jest ani zbyt słodki, ani mdły. Goście będą się rozglądać za dokładką i długo wspominać jego smak. Składniki Biszkopt: 6 jaj szklanka cukru pudru pół szklanki mąki pszennej pół szklanki mąki ziemniaczanej łyżeczka proszku do pieczenia Poncz: 100 ml wody sok z pół cytryny łyżka cukru Masa malinowa: 400 g malin (ja użyłam świeżych, ale mogą być też mrożone) 4 łyżki cukru pudru 3 płaskie łyżeczki żelatyny 250 g serka mascarpone 200 ml śmietanki 30% 0,5 szklanki cukru pudru Masa z białej czekolady (przygotowujemy ją dzień wcześniej): 400 ml śmietanki 30% 300 g białej czekolady 1 śmietan-fix 250 g malin Dodatkowo do ozdobienia: 600 g śmietanki 30% 3 śmietan-fixy barwnik spożywczy w proszku Sposób przygotowania: Czekoladowa śmietanka na masę z białej czekolady (robimy ją dzień wcześniej): Śmietankę 30% podgrzewamy (nie może się zagotować) i wrzucamy białą czekoladę połamaną na kostki. Mieszamy do rozpuszczenia się czekolady, ale już nie na ogniu. Śmietankę z czekoladą przelewamy do wysokiego naczynia, przykrywamy i wkładamy do lodówki na noc. Biszkopt: Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na puszystą pianę, dodając stopniowo połowę cukru pudru, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Żółtka ucieramy z resztą cukru, aż masa zbieleje i podwoi swoją objętość. Do ubitych żółtek dodajemy łyżkę piany i delikatnie mieszamy, aby je spulchnić. Następnie dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Na końcu dodajemy stopniowo pianę z białek bardzo delikatnie mieszając. Gotowy biszkopt przekładamy do tortownicy o średnicy ok. 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 20-25 min w temp. 180°C. Po upieczeniu blaszkę z biszkoptem upuszczamy 3-4 razy na deseczkę z wysokości ok. 15-20 cm, aby zachował puszystość. Następnie studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Poncz: Składniki ponczu łączymy ze sobą i mieszamy do rozpuszczenia się cukru, ewentualnie dosładzamy lub dodajemy soku z cytryny do smaku. Masa malinowa: Żelatynę zalewamy zimną wodą (ok. 1 cm ponad poziom żelatyny), mieszamy i pozostawiamy do napęcznienia na kilka minut. Maliny przekładamy do garnuszka, zasypujemy cukrem pudrem i przesmażamy 2-3 min. Maliny możemy przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek (ale niekoniecznie). Odstawiamy do przestudzenia. Naczynko z napęczniałą żelatyną wstawiamy do garnuszka z gorącą wodą i rozpuszczamy żelatynę. Rozpuszczoną żelatynę wlewamy wolnym strumieniem do przestudzonych malin i dokładnie mieszamy. Serek mascarpone ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Do ubitego serka wlewamy maliny z żelatyną i dokładnie mieszamy. Śmietankę 30% ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy porcjami do masy serowo-malinowej i delikatnie mieszamy. Masa z białej czekolady: Schłodzoną przez noc czekoladową śmietankę ubijamy krótko ze śmietan-fixem do uzyskania sztywnej piany. Przygotowanie: Biszkopt kroimy na trzy blaty. Dolny blat wkładamy do tortownicy, nasączamy delikatnie ponczem i wykładamy na niego masę malinową. Przykrywamy drugim blatem i delikatnie nasączamy. Na tort wykładamy połowę masy z białej czekolady, posypujemy malinami, które delikatnie dociskamy i przykrywamy resztą masy. Przykrywamy ostatnim blatem biszkopta i bardzo delikatnie nasączamy. Tort wstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby stężał. Dopiero po tym czasie zdobimy. Zdobienie: Tort zdobimy dowolnie. W moim przypadku wykorzystałam opłatek z nadrukiem na wierzch tortu, natomiast boki pokryłam fantazyjnie ubitą śmietanką. 600 g śmietanki 30% ubijamy z 3 śmietan-fixami na puszystą pianę. Ubitą śmietankę dzielimy na trzy części i do każdej dodajemy odpowiednią ilość barwnika spożywczego w proszku. Zaczynając od góry, wypukłą częścią łyżeczki do herbaty nakładamy stopniowo masę tworząc dookoła tortu falbankę. Ozdobiony tort wkładamy ponownie do lodówki. Smacznego! Mus z białej czekolady to lżejsza wersja Waszego ulubionego kremu z białej czekolady do tortu. Mus z białą czekoladą to lekki jak pianka krem czekoladowy. Można go jeść łyżkami! Polecam mus z białej czekolady jako krem do tortu oraz pyszny deser dla dzieci :). Polecam również krem czekoladowy, mus z ciemnej czekolady oraz mus z palonej czekolady. Obserwuj 'SP’ na FB i INSTAGRAMIE, aby nie przegapić przepisów! Składniki na 1 blat biszkoptu/ciasta o śr 18 cm: 135 g białej czekolady 90 ml śmietanki kremówki 30% 4 g żelatyny (1 łyżeczka) + 1 łyżka zimnej wody 190 ml śmietanki kremówki 30%, schłodzonej Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, do napęcznienia. W rondelku, na małym ogniu podgrzewamy kremówkę, do momentu wrzenia. Gdy śmietanka zacznie wrzeć zdejmujemy rondelek z palnika. Dodajemy pokrojoną białą czekoladę i dokładnie mieszamy, aż się rozpuszczą i uzyskamy jednolitą masę. Odstawiamy rondelek na bok. Kubeczek/szklankę z napęczniałą żelatyną wkładamy do gorącej wody i mieszamy, aż uzyskamy płynną żelatynę. Ciepłą żelatynę dodajemy do jeszcze ciepłej masy czekoladowej i energicznie mieszamy całość. Masę czekoladową studzimy (nie może być ciepła). Gdy dodamy do śmietanki ciepłą masę krem się zwarzy. W misce, za pomocą miksera (szybsze obroty) ubijamy śmietankę, aż otrzymamy krem śmietankowy. Ale nie ubijamy kremu do końca. Ma być prawie sztywny. Gdy dodamy masę czekoladową musimy jeszcze kilka razy zamieszać krem, a dodatkowe ruchy mogą spowodować zwarzenie się kremu śmietankowego. Odkładamy mikser. Następnie stopniowo dodajemy ostudzoną masę z białej czekolady (w 2-3 turach). Mieszamy całość za pomocą rózgi kuchennej tylko do połączenia się składników. Gotowy mus z białą czekoladą od razu wykładamy na biszkopt/ciasto lub do formy silikonowej na monoporcje. Przed wyłożeniem musu na blat (jeśli nie mamy rantu) polecam zrobić rant wokół tortu z papieru do pieczenia lub podkładki na stół – polecam wpis: Składanie tortu bez rantu. Wypieki z musem z białej czekolady schładzamy w lodówce kilka godzin (min. 6 godz., najlepiej całą noc). Robiąc monoporcje, po schłodzeniu musu, wkładamy formę z musem do zamrażarki na min. 6 godzin. Po wyciągnięciu z zamrażarki od razu wciągamy półkule musowe z formy i układamy je np. na kratce do studzenia, aby udekorować je polewą. Uwagi: Ilość musu z tego przepisu wystarczy na przełożenie 1 blatu biszkoptu o średnicy 18 cm (warstwa ma ok 1,8 cm grubości). Skorzystaj z przelicznika foremek. Sprawdź jakie kremy pasują do musu z białej czekolady: połączenia smakowe. Do musu użyłam śmietanki kremówki 30%. Smacznego 🙂 Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej! Przepis można wydrukować. Kliknij w ikonkę drukarki poniżej i usuń w edytorze zdjęcia, aby wydrukować sam tekst! Obserwuj na IG i YT - Udostępnij na FB - Wydrukuj! O Magdalena Indyka Tortowa pasjonatka, zdradzająca sekrety udanych biszkoptów i kremów. Przez czytelniczki nazywana jestem 'kremowym guru', ponieważ pyszne kremy to moja specjalność. Pomagam miłośnikom tortów i innych wypieków przełamać strach przed rozbiciem pierwszego jajka! Jestem żoną i mamą, która w wolnych chwilach realizuje swoją pasję i zaraża nią innych :).

tort makowy z biala czekolada